発行文化人類学

作成日時
2022/9/17 12:03
著者
小倉ヒラク
プロパティ
発酵は微生物による化学反応である。通常、微生物は肉眼では見えない。発酵を軸に、人類が対峙した「見えない自然」との向き合い方のスタンス、美味しさや美しさを感じる人間の認知システムを紐解く。