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発行文化人類学
2023/3/20
0:22
2023/3/20
0:22
発酵は微生物による化学反応である。通常、微生物は肉眼では見えない。発酵を軸に、人類が対峙した「見えない自然」との向き合い方のスタンス、美味しさや美しさを感じる人間の認知システムを紐解く。
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